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蔥香醋魚的做法

http://www.nzjxeb.tw?? 2010-05-24 00:34 ??來源 

蔥香醋魚的做法簡單是5eat家常菜的做法菜譜里的常見菜,蔥香醋魚口味屬于蔥香味,做法屬燒菜類。

菜系及功效:家常菜譜 補氣食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 貧血食譜 工藝:燒

蔥香醋魚的制作材料:

主料:鱸魚700克
調料:蔥白35克,姜16克,鹽4克,雞精3克,白砂糖3克,料酒17克,花椒3克,醋8克,胡椒粉3克,醬油8克,雞油20克,淀粉(玉米)10克,辣椒(紅、尖)20克

蔥香醋魚的做法:

1. 鱸魚剖腹,除去鱗、鰓、內臟以及魚腹黑膜,洗凈后從脊背剖開成兩片,各斜劃4刀;
2. 蔥白段一半切段,一半切成細絲,姜切片,紅辣椒去蒂、籽,切成細絲;
3. 炒鍋置火上,加入清水、姜片、蔥白段、鱸魚燒沸,打盡浮沫,改用小火,加入鹽、料酒、醬油、白糖,將魚翻面,熟透后,待湯汁剩有三分之一時起鍋,將魚撈入盤內,撒上胡椒粉;
4. 原鍋湯汁加濕淀粉勾芡,加入精鹽、醋、雞香油、花椒油、紅辣椒絲推勻,起鍋,澆在魚上,撒上蔥白絲即成。

食物相克

鱸魚:鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

 

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